アワビのさばき方(刺身) 表面をタワシで洗います。 タワシが無い場合は、塩をつけて洗ってください。 あまり強く洗うとアワビは固くなりますので程ほどで大丈夫です。 殻から外します。 貝殻の薄い方から大きくて丈夫なスプーンを刺し込みます。