40歳にして魚の盛りつけ方を学ぶ 櫻田こずえの食卓
30/5/21 魚をさばくためには肉や野菜と違った特別なマッチ棒1本で家の向きを変えてください 答はこちら （102） マッチ棒で描いた魚が泳いでいます マッチ棒4本を動かして反対向きに泳がせてください 答はこちら （103） マッチ棒でキャンディを描いてみました 包み紙を使えるようにマッチ13/2/ 一方、海魚のカレイは例外で、皮目を表に向けると右向きになってしまうので、反対に頭を右に盛り付ける。 地方によっては、白い方を表に向けて頭を左に置き、南天の実や熨斗を添えることもあるという。 サンマのような細長い魚は半分に切って盛り付けることもあるだろう。 その場合は、一本につながっている時と同様に頭は左、腹を手前に盛り付ける。 頭の方の半身を奥側、尾の
